E960

Glycosides de stéviol (E960a à E960d)

Niveau ? · Non documenté à ce jour Édulcorants (E900) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Édulcorant intense.
La dose admise : Selon l’EFSA (2024), la DJA reste de 4 mg par kilo de poids et par jour, exprimée en équivalents stéviol : pas assez d’arguments pour la relever.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2024), aux usages actuels, les plus gros consommateurs chez les nourrissons et les tout-petits dépassent la DJA (4,1 et 4,8 mg par kilo et par jour, contre une DJA de 4).

Son rôle

Édulcorant intense

Où il se cache

Boissons light
yaourts allégés
confiseries sans sucre

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Quatre formes (E960a à E960d). E960a : extraits à l’eau de feuilles de Stevia rebaudiana, purifiés et recristallisés, à au moins 95 % de glycosides de stéviol. Les autres : fermentation, voie enzymatique, glucosylés.

La dose admise

Selon l’EFSA (2024), la DJA reste de 4 mg par kilo de poids et par jour, exprimée en équivalents stéviol : pas assez d’arguments pour la relever.

Ce que dit la loi

Permis surtout dans des produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés : boissons aromatisées (80), laitages fermentés aromatisés (100). Aussi dans les sauces (120) et les édulcorants de table. Exprimé en équivalents stéviol. En mg/l ou mg/kg selon le cas.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2024), aux usages actuels, les plus gros consommateurs chez les nourrissons et les tout-petits dépassent la DJA (4,1 et 4,8 mg par kilo et par jour, contre une DJA de 4). L’EFSA juge ces estimations surévaluées.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

Ouvrir la fiche complète Voir l’épisode ↗ Les 351 fiches

Nos sources

EFSA Journal 2024;22(11):9045 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012