E951

Son rôle

Édulcorant intense

Où il se cache

• Boissons « zéro » et light
• bonbons sans sucre
• chewing-gums
• yaourts allégés
• édulcorants de table

Ce qu’on sait

Classé cancérogène possible par le CIRC en 2023. Interdit aux personnes phénylcétonuriques

D’où il vient

Synthèse. Assemblage de deux acides aminés, l’acide aspartique et la phénylalanine, environ deux cents fois plus sucrant que le sucre.

La dose admise

40 mg par kilo de poids et par jour. Pour une personne de 70 kg, il faudrait dépasser 9 à 14 canettes de soda light dans la même journée.

Ce que dit la loi

Autorisé, souvent pour les seuls produits à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés (boissons, laitages, confiseries, chewing-gums), et en quantité nécessaire dans les édulcorants de table, dont l’étiquette porte « Contient une source de phénylalanine ».

Qui doit y regarder à deux fois

Interdit aux personnes atteintes de phénylcétonurie, qui ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine.

Niveau de preuve A

Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

OMS / CIRC, juillet 2023 · JECFA, juillet 2023 · Règl. (CE) 1333/2008, art. 23 et annexe II