E901

Cire d’abeille

Niveau ? · Non documenté à ce jour Agents d’enrobage (E900) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Agent d’enrobage, agent de glaçage.
La dose admise : Selon l’EFSA (2007), données trop limitées pour fixer une DJA.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2007), pas de problème de sécurité aux usages existants et proposés.

Son rôle

Agent d’enrobage, agent de glaçage

Où il se cache

Pains industriels

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

La cire des rayons de miel de l’abeille, fondue à l’eau chaude et débarrassée des impuretés ; la cire blanche est la jaune décolorée. Des fragments ou plaques, à l’odeur de miel, insolubles dans l’eau.

La dose admise

Selon l’EFSA (2007), données trop limitées pour fixer une DJA. Selon le JECFA (2005), DJA « acceptable », sans souci de sécurité aux expositions prévues.

Ce que dit la loi

Pas dans le groupe I. La quantité nécessaire comme agent d’enrobage : confiseries, chocolat, chewing-gum, grains de café, fruits à coque. Aussi en surface de certains fruits frais et dans les compléments alimentaires solides.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2007), pas de problème de sécurité aux usages existants et proposés. Doses sans effet de ses composants et de cires végétales proches 10 à 50 fois plus hautes que l’exposition, dans un scénario très prudent (22 mg/kg de poids corporel par jour). Composants peu absorbés.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, décembre 2007 · JECFA, 2005 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012