E621

Son rôle

Exhausteur de goût

Où il se cache

• Bouillons cubes
• chips aromatisées
• nouilles instantanées
• plats préparés
• sauces asiatiques

Ce qu'on sait

Dose journalière dépassée chez une partie de la population (EFSA 2017)

Niveau de preuve C

Sujet de débat : la littérature diverge ou l'évaluation n'a pas pu conclure.

Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.

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