E555
Silicate d’aluminium et de potassium
- Son rôle : Anti-agglomérant.
- La dose admise : Selon l’EFSA (2020), pas de DJA propre : on compare à la dose hebdomadaire tolérable pour l’aluminium, fixée en 2008 à 1 mg/kg de poids corporel par semaine.
- Niveau de preuve C : Selon l’EFSA (2020), la sécurité de ce silicate ne peut pas être évaluée, faute de données.
- À surveiller : Selon l’EFSA (2020), sa sécurité ne peut pas être évaluée : données trop limitées.
Son rôle
Anti-agglomérant
Où il se cache
- Pigments nacrés
Ce qu’on sait
Selon l’EFSA (2020), sa sécurité ne peut pas être évaluée, faute de données. Il ne sert pas de support mais de composant inséparable des pigments nacrés. Dans le scénario de la dose maximale permise comme support du colorant E172, l’aluminium apporté pourrait en théorie dépasser de loin la dose hebdomadaire tolérable.
D’où il vient
Du mica naturel, fait surtout de silicate alumino-potassique (muscovite). Une poudre ou des plaquettes cristallines, gris clair à blanc. Selon l’EFSA (2020), aucune information sur sa fabrication n’est disponible.
La dose admise
Selon l’EFSA (2020), pas de DJA propre : on compare à la dose hebdomadaire tolérable pour l’aluminium, fixée en 2008 à 1 mg/kg de poids corporel par semaine.
Ce que dit la loi
Inscrit sur la liste de l’Union, mais sans ligne dans les catégories d’aliments. Seul usage : support du colorant E172, jusqu’à 90 % du pigment (annexe III). Le groupe E551 à E559, qui l’incluait, ne vaut plus depuis le 1er février 2014.
Qui doit y regarder à deux fois
Selon l’EFSA (2020), sa sécurité ne peut pas être évaluée : données trop limitées. Dans le scénario de la dose maximale permise comme support du colorant E172, l’aluminium apporté pourrait en théorie dépasser de loin la dose hebdomadaire tolérable.
Niveau de preuve C
Selon l’EFSA (2020), la sécurité de ce silicate ne peut pas être évaluée, faute de données.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, juin 2020 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012