E554

Son rôle

Anti-agglomérant

Où il se cache

• Sel de traitement en surface des fromages affinés
• préparations de vitamines liposolubles

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2020), sa sécurité ne peut pas être évaluée, faute de données suffisantes. Il n’a pas de DJA propre : l’aluminium qu’il apporte se compare à la dose hebdomadaire tolérable, 1 mg/kg de poids corporel par semaine

D’où il vient

Un silicate alumino-sodique : 66 à 88 % de silice et 5 à 15 % d’alumine. Une poudre fine ou des pastilles blanches. Selon l’EFSA (2020), aucune information sur sa fabrication n’est disponible.

La dose admise

Selon l’EFSA (2020), pas de DJA propre : on compare à la dose hebdomadaire tolérable pour l’aluminium, fixée en 2008 à 1 mg/kg de poids corporel par semaine.

Ce que dit la loi

Pas dans le groupe I. Une seule ligne dans les catégories d’aliments : le sel pour la surface des fromages affinés, 20 mg/kg dans le fromage, en aluminium. Aussi 15 000 mg/kg dans les préparations de vitamines liposolubles (annexe III)

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2020), sa sécurité ne peut pas être évaluée : données trop limitées. Dans son scénario, tous les compléments contiennent E554 à la plus haute dose déclarée ; l’aluminium dépasserait la dose hebdomadaire tolérable chez l’enfant. En résumé, un pire cas, jugé surestimé par l’EFSA.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2020), la sécurité de ce silicate ne peut pas être évaluée, faute de données suffisantes. L’aluminium qu’il apporte se compare à la dose hebdomadaire tolérable de 1 mg/kg de poids corporel par semaine.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, juin 2020 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012