E552

Silicate de calcium

Niveau C · Discuté Régulateurs d’acidité (E500) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Anti-agglomérant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2018), aucune DJA : rien ne justifie une DJA de groupe pour silice et silicates.
Niveau de preuve C : Selon l’EFSA (2018), la sécurité de ce silicate ne peut pas être évaluée : des données fiables de toxicité manquent.
À surveiller : Selon l’EFSA (2018), sa sécurité comme additif ne peut pas être évaluée : des données fiables de toxicité manquent, et chez le rat, du silicium venant du silicate de calcium s’accumule dans le rein et le foie.

Son rôle

Anti-agglomérant

Où il se cache

Sels
poudres
épices

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Un silicate de calcium, hydraté ou anhydre, fait de chaux (CaO) et de silice (SiO2) en proportions variables. Sans amiante. Une poudre blanche à blanc cassé, qui reste fluide même chargée d’eau.

La dose admise

Selon l’EFSA (2018), aucune DJA : rien ne justifie une DJA de groupe pour silice et silicates. Celle fixée en 1991, « non spécifiée », est jugée obsolète.

Ce que dit la loi

Pas dans le groupe I. Dans le groupe E551 à E553, seuls ou en mélange : 10 000 dans le sel et les fromages affinés en tranches ou râpés, 30 000 dans les assaisonnements. Seul, la quantité nécessaire en surface du chewing-gum.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2018), sa sécurité comme additif ne peut pas être évaluée : des données fiables de toxicité manquent, et chez le rat, du silicium venant du silicate de calcium s’accumule dans le rein et le foie. Absorption très faible.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2018), la sécurité de ce silicate ne peut pas être évaluée : des données fiables de toxicité manquent.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, août 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012