E535
Ferrocyanure de sodium
- Son rôle : Anti-agglomérant.
- La dose admise : Selon l’EFSA (2018), DJA de groupe de 0,03 mg/kg de poids corporel par jour, exprimée en ion ferrocyanure, pour les ferrocyanures de sodium, potassium et calcium.
- Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
- À surveiller : Selon l’EFSA (2018), pas de préoccupation aux usages autorisés : absorption faible, pas d’accumulation.
Son rôle
Anti-agglomérant
Où il se cache
- Sel de table
- sels nitrités
Ce qu’on sait
Non documenté à ce jour
D’où il vient
Du ferrocyanure de sodium (hexacyanoferrate de sodium). Selon l’EFSA (2018), entièrement synthétique : on le produit dans l’eau à partir de cyanure de sodium et de sulfate de fer. Des cristaux ou une poudre jaunes.
La dose admise
Selon l’EFSA (2018), DJA de groupe de 0,03 mg/kg de poids corporel par jour, exprimée en ion ferrocyanure, pour les ferrocyanures de sodium, potassium et calcium.
Ce que dit la loi
Pas dans le groupe I. Seulement dans le sel et ses substituts : 20 mg/kg au plus pour les ferrocyanures E535 à E538, seuls ou en mélange, exprimés en ferrocyanure de potassium anhydre.
Qui doit y regarder à deux fois
Selon l’EFSA (2018), pas de préoccupation aux usages autorisés : absorption faible, pas d’accumulation. Au scénario des doses maximales autorisées, l’exposition atteint au plus 0,009 mg/kg de poids corporel par jour (enfants, ados)
Niveau de preuve D
Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, juillet 2018 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012