E526
Hydroxyde de calcium
- Son rôle : Régulateur d’acidité / Raffermissant.
- La dose admise : Selon le JECFA (1965), sa dose journalière admissible est « non limitée » : pas de DJA nécessaire, aux doses des bonnes pratiques de fabrication.
- Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
- À surveiller : Selon le JECFA (1965), aucune raison toxicologique ne limite son usage, à condition de tenir compte de ses effets nutritionnels ou de l’apport total en calcium qu’il ajoute à l’alimentation.
Son rôle
Régulateur d’acidité / Raffermissant
Ce qu’on sait
Non documenté à ce jour
D’où il vient
Aussi appelé chaux éteinte ou chaux hydratée. Poudre blanche contenant au moins 92,0 % d’hydroxyde de calcium. Le texte officiel ne décrit pas sa fabrication.
La dose admise
Selon le JECFA (1965), sa dose journalière admissible est « non limitée » : pas de DJA nécessaire, aux doses des bonnes pratiques de fabrication.
Ce que dit la loi
Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Aussi, notamment, dans les caséinates, les enzymes, les nutriments (annexe III) et, pour régler le pH, les aliments pour bébés. L’EFSA n’a encore rendu aucun avis de réévaluation.
Qui doit y regarder à deux fois
Selon le JECFA (1965), aucune raison toxicologique ne limite son usage, à condition de tenir compte de ses effets nutritionnels ou de l’apport total en calcium qu’il ajoute à l’alimentation. Le JECFA ne nomme aucun groupe plus sensible.
Niveau de preuve D
Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
Règl. (CE) 1333/2008, annexes II et III · Règl. (UE) 231/2012 · EFSA, janvier 2026 · JECFA, 1965