E520

Son rôle

Régulateur d’acidité

Où il se cache

• Blancs d'œufs
• fruits confits
• pâtisserie industrielle

Ce qu'on sait

Apport en aluminium. Limite hebdomadaire dépassée par une partie de la population (EFSA)

Niveau de preuve C

Sujet de débat : la littérature diverge ou l'évaluation n'a pas pu conclure.

Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin