E517

Son rôle

Régulateur d’acidité

Où il se cache

• Pains industriels
• levures
• farines

Ce qu'on sait

Aucun effet établi aux doses d’usage

Niveau de preuve B

Effet rapporté par des travaux isolés, sur l'animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.

Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.

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