E479B
Huile de soja thermo-oxydée avec mono et diglycérides
- Son rôle : Émulsifiant.
- La dose admise : Selon l’EFSA (2018), les données ne suffisent pas à soutenir la DJA actuelle.
- Niveau de preuve ? : Cette substance n’a pas encore été traitée sur la chaîne.
- À surveiller : Selon l’EFSA (2018), marge de sécurité de 540 entre la dose sans effet chez le rat et l’exposition la plus haute, celle des enfants en bas âge au 95e centile (scénario du niveau maximal réglementaire).
Son rôle
Émulsifiant
Où il se cache
- Émulsions de matières grasses pour friture
Ce qu’on sait
Selon l’EFSA (2018), pas de problème de sécurité, vu son usage limité, même si les données ne suffisent pas à soutenir la DJA actuelle. Marge de sécurité de 540 entre la dose sans effet chez le rat et l’exposition la plus haute : enfants en bas âge, 95e centile, scénario du niveau maximal réglementaire
D’où il vient
De l’huile de soja oxydée par chauffage (10 %) mise à réagir avec des mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires (90 %), puis désodorisée sous vide à 130 °C. Jaune pâle à brun clair, cireuse ou solide.
La dose admise
Selon l’EFSA (2018), les données ne suffisent pas à soutenir la DJA actuelle. Le SCF avait fixé 25 mg/kg de poids corporel par jour.
Ce que dit la loi
Pas dans le groupe I. Autorisé dans une seule catégorie : les émulsions de matières grasses, uniquement pour friture, jusqu’à 5 000 (en mg/l ou mg/kg selon le cas)
Qui doit y regarder à deux fois
Selon l’EFSA (2018), marge de sécurité de 540 entre la dose sans effet chez le rat et l’exposition la plus haute, celle des enfants en bas âge au 95e centile (scénario du niveau maximal réglementaire). Pas de problème de sécurité, vu l’usage limité.
Niveau de preuve ?
Cette substance n’a pas encore été traitée sur la chaîne.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, octobre 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012