E477

Son rôle

Émulsifiant

Où il se cache

• Crèmes fouettées
• garnitures
• viennoiseries

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2018), pas de problème de sécurité aux doses déclarées : dans le scénario affiné non fidèle à une marque, l’exposition ne dépasse la DJA dans aucun groupe

D’où il vient

Un mélange de mono- et diesters de propane-1,2-diol (propylène glycol) et d’acides gras alimentaires. Des liquides clairs, paillettes, perles ou solides cireux, blancs, à l’odeur fade.

La dose admise

Selon l’EFSA (2018), DJA de 25 mg/kg de poids corporel par jour, exprimée en propane-1,2-diol, soit 80 mg/kg de poids corporel par jour pour E477.

Ce que dit la loi

Pas dans le groupe I. Jusqu’à 30 000 dans les nappages fouettés pour desserts (hors crème). Aussi 10 000 dans les émulsions de matières grasses pour pâtisserie, 5 000 dans les confiseries au sucre, le chewing-gum et les pâtisseries, 1 000 dans les blanchisseurs de boissons.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2018), pas de problème aux doses déclarées : dans le scénario affiné non fidèle à une marque, l’exposition ne dépasse la DJA dans aucun groupe. En 2018, l’EFSA annonçait vouloir étudier une DJA de groupe des additifs apportant du propane-1,2-diol (E477, E1520, E405)

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, décembre 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012