E474

Sucroglycérides

Niveau ? · Non documenté à ce jour Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Émulsifiant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2023), DJA de groupe avec E473 : 40 mg/kg de poids corporel par jour.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Non documenté à ce jour

Son rôle

Émulsifiant

Où il se cache

Crèmes stérilisées
confiseries au sucre
chewing-gums
pâtisseries
sauces
soupes
boissons aromatisées
cidre

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2023), l’avis porte sur E473, qui partage avec E474 une DJA de groupe de 40 mg/kg de poids corporel par jour, fixée en 2004. Dans le scénario affiné fidèle à une marque, l’exposition à E473 dépasse cette DJA de groupe dans de nombreux groupes de population

D’où il vient

Obtenus en faisant réagir du saccharose avec une huile ou une graisse alimentaire : des esters de saccharose (40 à 60 %), mêlés aux glycérides restants. Une masse molle, des gels ou des poudres, blancs à blanc cassé.

La dose admise

Selon l’EFSA (2023), DJA de groupe avec E473 : 40 mg/kg de poids corporel par jour. Selon le JECFA (1997), aussi en groupe : 0 à 30 mg/kg de poids corporel par jour

Ce que dit la loi

Pas dans le groupe I. Limite commune avec E473, seuls ou en mélange : 5 000 dans les crèmes stérilisées et les boissons aromatisées, 10 000 dans le chewing-gum, les pâtisseries et les sauces. La quantité nécessaire en surface des fruits frais.

Qui doit y regarder à deux fois

Non documenté à ce jour

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, avril 2023 · JECFA, 1997 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012