E472C

Son rôle

Émulsifiant

Où il se cache

• Préparations pour nourrissons
• biscuits et céréales pour bébés
• chocolat
• matières grasses de cuisson et de friture

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2020), pas besoin de DJA chiffrée : il se décompose en constituants normaux de l’alimentation. Pas de préoccupation aux usages et doses déclarés. Selon l’EFSA (2025), pas de préoccupation non plus dans les aliments pour nourrissons de moins de 16 semaines, aux doses déclarées et aux maximums autorisés

D’où il vient

Des esters de glycérol, d’acide citrique et d’acides gras alimentaires, parfois neutralisés par des sels de sodium, potassium ou calcium. Selon l’EFSA (2020), fabriqués vers 125 à 155 °C. Cireux, jaunâtres à un peu brunâtres.

La dose admise

Selon l’EFSA (2020), pas besoin de DJA chiffrée pour E472a, b et c : ils se décomposent en constituants normaux de l’alimentation.

Ce que dit la loi

Groupe I : quantité nécessaire là où il est admis. Aussi, notamment : quantité nécessaire dans le chocolat et les graisses de cuisson ; 5 000 dans des aliments pour bébés ; préparations pour nourrissons : 7 500 en poudre, 9 000 en liquide à protéines en partie hydrolysées.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2020), pas de préoccupation aux usages et doses déclarés. Selon l’EFSA (2025), pas de préoccupation non plus dans les aliments pour nourrissons de moins de 16 semaines, aux doses déclarées et aux maximums autorisés.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, mars 2020 · EFSA, janvier 2025 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012