E461

Méthylcellulose

Niveau D · Aucun danger établi Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des celluloses (EFSA, 2018).
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : L’EFSA ne voit aucun souci aux usages et doses déclarés, ni de génotoxicité.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Édulcorants de table
sauces
soupes
glaces
pâtisseries

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2018), pour le groupe des celluloses (E460–466, 468 et 469) : aucune dose journalière admissible chiffrée nécessaire, et pas de préoccupation de sécurité aux usages et doses déclarés

D’où il vient

Cellulose végétale modifiée, en partie éthérifiée par des groupes méthyles. Poudre blanche à légèrement jaunâtre ou grisâtre, sans odeur ni goût. Selon l’EFSA, non absorbée, elle sort intacte dans les selles.

La dose admise

Pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des celluloses (EFSA, 2018). JECFA et SCF avaient fixé une DJA « non spécifiée » pour les celluloses, modifiées ou non.

Ce que dit la loi

Autorisée dans le groupe I (dont sauces, soupes, glaces, pâtisseries) : quantité nécessaire (quantum satis), sans limite chiffrée. Aussi dans les édulcorants de table en poudre ou en comprimés.

Qui doit y regarder à deux fois

L’EFSA ne voit aucun souci aux usages et doses déclarés, ni de génotoxicité. Selon l’EFSA (2018), les celluloses modifiées n’ont pas de propriétés cancérogènes. Apport cumulé des celluloses, population générale (95e centile) : jusqu’à 506 mg/kg/jour.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, janvier 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012