E432

Polysorbate 20

Niveau ? · Non documenté à ce jour Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Émulsifiant.
La dose admise : 25 mg par kilo et par jour, pour le groupe des polysorbates (EFSA, 2015).
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Pour l’EFSA, pas de préoccupation pour la génotoxicité, le cancer ni le développement.

Son rôle

Émulsifiant

Où il se cache

Glaces
desserts
sauces
compléments alimentaires

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Sorbitol en partie estérifié par de l’acide laurique, puis condensé avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène. Liquide huileux, jaune citron à ambre.

La dose admise

25 mg par kilo et par jour, pour le groupe des polysorbates (EFSA, 2015). Le SCF avait fixé une dose de groupe de 10 mg.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe E432–436 : sauces émulsionnées, pâtisseries, glaces, desserts, chewing-gums, confiseries, compléments alimentaires, boissons gazeuses… (21 catégories listées, base de la Commission au 16/10/2026).

Qui doit y regarder à deux fois

Pour l’EFSA, pas de préoccupation pour la génotoxicité, le cancer ni le développement. Chez les tout-petits les plus exposés, l’exposition estimée (24,5 mg/kg/jour) reste très proche de la dose. L’EFSA demande plus de données.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

Ouvrir la fiche complète Voir l’épisode ↗ Les 351 fiches

Nos sources

EFSA, juillet 2015 · Règl. (UE) 231/2012 · Base des additifs (UE)