E425

Konjac

Niveau D · Aucun danger établi Émulsifiants / Gélifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Gélifiant, épaississant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée.
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2017), à 3 g par jour pendant 12 semaines, plusieurs adultes ont eu un inconfort abdominal, dont diarrhée ou constipation.

Son rôle

Gélifiant, épaississant

Où il se cache

Substituts de repas

Ce qu’on sait

Interdit dans les confiseries gélifiées et dans les gelées en mini-barquettes

D’où il vient

Tiré de la farine de la racine du konjac (Amorphophallus konjac), par extraction à l’eau (gomme) ou lavage à l’éthanol aqueux (glucomannane). Constituant principal : le glucomannane.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée. L’EFSA reprend la limite du SCF (1997) : 10 g/kg au plus dans l’aliment, si l’apport total reste sous 3 g par jour.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I, mais limité à 10 g/kg, seul ou en mélange, y compris dans les substituts de repas pour contrôle du poids. Interdit dans les confiseries gélifiées et dans les gelées en minibarquettes.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), à 3 g par jour pendant 12 semaines, plusieurs adultes ont eu un inconfort abdominal, dont diarrhée ou constipation.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, juin 2017 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012