E418

Son rôle

Gélifiant

Où il se cache

• Desserts
• boissons

Ce qu’on sait

Troubles digestifs en excès

D’où il vient

Gomme produite en faisant fermenter un glucide par une bactérie, Pseudomonas elodea, puis purifiée, séchée et broyée. Poudre blanc cassé. Selon l’EFSA (2018), elle n’est sans doute ni absorbée intacte ni fermentée par la flore.

La dose admise

Selon l’EFSA (2018), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.

Ce que dit la loi

Autorisée en quantité nécessaire dans de nombreux aliments (groupe I), dont desserts et boissons aromatisées, sauf les gelées en minibarquettes. Dans les confitures et pâtes à tartiner de fruits : 10 000 mg/kg au plus, seule ou avec d’autres gélifiants.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2018), aucune préoccupation aux usages déclarés. Les tout-petits sont les plus exposés, jusqu’à 72,4 mg par kilo et par jour. Chez l’humain, 200 mg par kilo et par jour pendant 3 semaines n’ont pas eu d’effet néfaste.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, juin 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012