E417

Gomme tara

Niveau D · Aucun danger établi Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale aux usages déclarés.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Glaces
sauces

Ce qu’on sait

Troubles digestifs

D’où il vient

Poudre tirée de l’endosperme broyé des graines de Caesalpinia spinosa, une légumineuse. Elle est faite surtout de galactomannanes. Selon l’EFSA (2017), elle n’est sans doute pas absorbée intacte : la flore intestinale la fermente.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.

Ce que dit la loi

Autorisée en quantité nécessaire dans de nombreux aliments (groupe I), dont glaces et sauces. Interdite dans les gelées en minibarquettes, et dans les aliments ou compléments déshydratés qu’on réhydrate en les avalant.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale aux usages déclarés. Aucun effet néfaste n’a été vu aux plus fortes doses testées, y compris dans les études de longue durée.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, juin 2017 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012