E416

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

• Sauces
• crèmes dessert

Ce qu’on sait

Troubles digestifs (ballonnements)

D’où il vient

Gomme séchée qui coule des tiges et des branches d’arbres du genre Sterculia ou Cochlospermum. Elle a une odeur d’acide acétique. Selon l’EFSA (2016), elle n’est presque pas digérée ni absorbée.

La dose admise

Selon l’EFSA (2016), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire. L’EFSA situe à 7 000 mg par jour l’apport où certains adultes ont eu un inconfort abdominal.

Ce que dit la loi

Hors groupe I : autorisée avec une limite par aliment. Par exemple 6 000 mg/kg dans les desserts et laitages fermentés aromatisés, 5 000 dans le chewing-gum, 10 000 dans les sauces émulsionnées et l’enrobage des fruits à coque.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2016), aucune préoccupation aux usages déclarés. Chez l’humain, environ 100 mg par kilo et par jour pendant 4 semaines ont été bien tolérés.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, décembre 2016 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012