E415

Gomme xanthane

Niveau ? · Non documenté à ce jour Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Pas besoin de DJA chiffrée, selon l’EFSA (2017).
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Pour l’EFSA (2017), pas de préoccupation pour la population générale, ni d’inquiétude de génotoxicité, ni d’effet néfaste aux plus fortes doses testées.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Sauces
glaces

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Polysaccharide obtenu par fermentation d’un glucide avec la bactérie Xanthomonas campestris, purifié à l’éthanol ou au propanol-2, séché, broyé. Poudre crème. Selon l’EFSA, sans doute non absorbée intacte : la flore la fermente.

La dose admise

Pas besoin de DJA chiffrée, selon l’EFSA (2017).

Ce que dit la loi

Autorisée dans le groupe I (quantum satis), dont sauces et glaces. Interdite dans les gelées en mini-barquettes et dans les aliments déshydratés qu’on réhydrate en les avalant. Aussi : aliments pour bébés, dont des aliments à base de céréales sans gluten.

Qui doit y regarder à deux fois

Pour l’EFSA (2017), pas de préoccupation pour la population générale, ni d’inquiétude de génotoxicité, ni d’effet néfaste aux plus fortes doses testées. Gêne abdominale possible chez l’adulte. En 2023 : pas de souci avant 16 semaines (aliments médicaux).

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, juillet 2017 · EFSA, mai 2023 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012