E414

Son rôle

Stabilisant

Où il se cache

• Bonbons
• boissons

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée et pas de préoccupation pour la population générale aux usages évalués. Jusqu’à 30 g par jour sur 18 jours au plus, des adultes l’ont bien tolérée ; certains ont eu des gaz, effet jugé indésirable mais non nocif. Selon l’EFSA (2019), pour les moins de 16 semaines, les marges de sécurité sont larges.

D’où il vient

Exsudation séchée d’Acacia senegal ou d’espèces apparentées. Surtout des polysaccharides et leurs sels de calcium, potassium et magnésium. En larmes (blanc, blanc jaunâtre ou rose pâle), flocons ou poudre (blanc ou blanc jaunâtre).

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour la gomme arabique, et pas de préoccupation pour la population générale aux usages évalués.

Ce que dit la loi

Autorisée dans le groupe I (quantité nécessaire, sans limite chiffrée), sauf gelées en minibarquettes. Aussi : bière, édulcorants de table, aliments pour bébé, enrobage du chocolat. L’EFSA (2019) recommande d’abaisser ses limites d’éléments toxiques et d’encadrer l’aluminium.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), pas de préoccupation pour la population générale. À 30 g/jour jusqu’à 18 jours, certains adultes ont eu des gaz : indésirable, pas nocif. Selon l’EFSA (2019), sans données propres aux moins de 16 semaines, les marges restent larges.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, avril 2017 · EFSA, décembre 2019 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012