E412

Gomme de guar

Niveau D · Aucun danger établi Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale, et elle est bien tolérée chez l’adulte.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Sauces

Ce qu’on sait

Troubles digestifs

D’où il vient

Farine tirée de l’endosperme broyé des graines de guar, une légumineuse. Elle est faite surtout de galactomannanes, des sucres complexes. Selon l’EFSA (2017), elle n’est presque pas digérée : la flore intestinale la fermente.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.

Ce que dit la loi

Groupe I, dont les sauces : quantité nécessaire, sauf gelées en minibarquettes et aliments secs à réhydrater en les avalant. Exclue des aliments médicaux pour nourrissons et enfants en bas âge, sauf préparations liquides hydrolysées (10 000 mg/kg) jusqu’au 27/04/2027.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale, et elle est bien tolérée chez l’adulte. Chez les nourrissons et jeunes enfants, l’EFSA demande de surveiller l’inconfort abdominal.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, février 2017 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012