E410

Gomme de caroube

Niveau D · Aucun danger établi Émulsifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Épaississant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.
Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale.

Son rôle

Épaississant

Où il se cache

Glaces

Ce qu’on sait

Troubles digestifs

D’où il vient

Farine tirée de l’endosperme broyé des graines du caroubier. Elle est faite surtout de galactomannanes, des sucres complexes. Selon l’EFSA (2017), elle n’est presque pas digérée : la flore intestinale la fermente.

La dose admise

Selon l’EFSA (2017), une DJA chiffrée n’est pas nécessaire.

Ce que dit la loi

Autorisée en quantité nécessaire (groupe I), dont les glaces. Interdite dans les gelées en minibarquettes et les aliments secs qu’on réhydrate en les avalant. Aussi dans les aliments pour bébés et, dès la naissance, les aliments médicaux anti-reflux (5 300 mg/kg).

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2017), aucune préoccupation pour la population générale. Pour les nourrissons et jeunes enfants nourris avec des aliments médicaux, plus sensibles aux effets digestifs, les données ne suffisent pas pour conclure.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Ouvrir la fiche complète Voir l’épisode ↗ Les 351 fiches

Nos sources

EFSA, janvier 2017 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012