E407A

Carraghénane transformé

Niveau ? · Non documenté à ce jour Émulsifiants / Gélifiants (E400) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Gélifiant / Stabilisant.
La dose admise : Selon l’EFSA (2018), DJA de groupe de 75 mg/kg de poids corporel par jour pour E407 et E407a, à tenir pour temporaire.
Niveau de preuve ? : Cette substance n’a pas encore été traitée sur la chaîne.
À surveiller : Selon l’EFSA (2018), dans le scénario affiné fidèle à une marque, l’exposition à E407 et E407a dépasse jusqu’à 10 fois environ la DJA temporaire au 95e centile, dans tous les groupes d’âge.

Son rôle

Gélifiant / Stabilisant

Où il se cache

Glaces
yaourts
charcuterie

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2018), sa DJA de groupe avec E407 (75 mg/kg de poids corporel par jour) reste temporaire. Dans le scénario affiné fidèle à une marque, l’exposition la dépasse jusqu’à 10 fois environ au 95e centile, ce qui peut poser un problème de sécurité

D’où il vient

Des algues rouges Eucheuma traitées à chaud par de l’hydroxyde de potassium (KOH) dans l’eau, lavées puis séchées. Il garde jusqu’à 15 % de cellulose d’algue. Une poudre ocre à jaunâtre, presque sans odeur.

La dose admise

Selon l’EFSA (2018), DJA de groupe de 75 mg/kg de poids corporel par jour pour E407 et E407a, à tenir pour temporaire.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée, sauf dans les gelées en minibarquettes. Aussi la quantité nécessaire dans certaines préparations de viandes, par exemple injectées.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2018), dans le scénario affiné fidèle à une marque, l’exposition à E407 et E407a dépasse jusqu’à 10 fois environ la DJA temporaire au 95e centile, dans tous les groupes d’âge. Peut-être surestimé, l’écart peut poser problème.

Niveau de preuve ?

Cette substance n’a pas encore été traitée sur la chaîne.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, avril 2018 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012