E403
Alginate d’ammonium
- Son rôle : Gélifiant / Stabilisant.
- La dose admise : Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des alginates (E400 à E404).
- Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
- À surveiller : L’EFSA (2017) conclut que l’exposition des nourrissons et jeunes enfants aux additifs alginates devrait rester sous les doses thérapeutiques, où des effets secondaires sont possibles.
Son rôle
Gélifiant / Stabilisant
Ce qu’on sait
Selon l’EFSA (2017), pour le groupe des alginates (E400 à E404) : aucune dose journalière admissible chiffrée nécessaire. Aucun usage déclaré pour E403. Sécurité non évaluable dans les aliments à usage médical spécial des nourrissons et jeunes enfants (13.1.5.1 et 13.1.5.2)
D’où il vient
Sel d’ammonium de l’acide alginique. L’acide alginique vient d’algues brunes, extrait avec un alcali dilué. Poudre fibreuse ou en grains, blanche à jaunâtre.
La dose admise
Selon l’EFSA (2017), pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des alginates (E400 à E404). Aucune donnée d’usage n’a été fournie pour E403.
Ce que dit la loi
Autorisé dans le groupe I (pas de limite chiffrée, usage limité à la quantité nécessaire), sauf gelées en mini-barquettes. Aussi : certaines préparations de viande, et confitures et gelées en mélange avec d’autres gélifiants.
Qui doit y regarder à deux fois
L’EFSA (2017) conclut que l’exposition des nourrissons et jeunes enfants aux additifs alginates devrait rester sous les doses thérapeutiques, où des effets secondaires sont possibles. Pour les aliments médicaux spéciaux de ces âges, données jugées insuffisantes. E403 n’y est pas autorisé.
Niveau de preuve D
Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, novembre 2017 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012