E402
Alginate de potassium
- Son rôle : Gélifiant / Stabilisant.
- La dose admise : Pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des alginates (E400 à E404) selon l’EFSA (2017).
- Niveau de preuve D : Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
- À surveiller : L’EFSA (2017) conclut que l’exposition des nourrissons et jeunes enfants aux additifs alginates devrait rester sous les doses thérapeutiques, où des effets secondaires sont possibles.
Son rôle
Gélifiant / Stabilisant
Ce qu’on sait
Selon l’EFSA (2017), pour le groupe des alginates (E400 à E404) : aucune dose journalière admissible chiffrée nécessaire. Aucun usage déclaré pour E402. Sécurité non évaluable dans les aliments à usage médical spécial des nourrissons et jeunes enfants (13.1.5.1 et 13.1.5.2)
D’où il vient
Sel de potassium de l’acide alginique. L’acide alginique vient d’algues brunes, extrait avec un alcali dilué. Poudre fibreuse ou en grains, presque sans odeur, blanche à jaunâtre.
La dose admise
Pas besoin de DJA chiffrée pour le groupe des alginates (E400 à E404) selon l’EFSA (2017). Aucun usage déclaré pour E402 : seule l’exposition du groupe est estimée.
Ce que dit la loi
Autorisé dans le groupe I (quantité nécessaire, sans limite chiffrée), sauf dans les gelées en mini-barquettes. Aussi : crème pasteurisée, certaines préparations de viande, desserts et entremets pour bébés.
Qui doit y regarder à deux fois
L’EFSA (2017) conclut que l’exposition des nourrissons et jeunes enfants aux additifs alginates devrait rester sous les doses thérapeutiques, où des effets secondaires sont possibles. Pour les aliments médicaux spéciaux de ces âges, données jugées insuffisantes.
Niveau de preuve D
Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, novembre 2017 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012