E380
Citrate de triammonium
Niveau ? · Non documenté à ce jour
Régulateur d’acidité (E300)
Décrypté en vidéo
EN BREF
- Son rôle : Régulateur d’acidité / Stabilisant.
- La dose admise : Non documenté à ce jour
- Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
- À surveiller : Non documenté à ce jour
Son rôle
Régulateur d’acidité / Stabilisant
Où il se cache
- Fromages
- boissons
Ce qu’on sait
Non documenté à ce jour
D’où il vient
Le sel de triammonium de l’acide citrique : des cristaux ou une poudre, blancs à blanc cassé. Le texte officiel ne décrit pas sa fabrication.
La dose admise
Non documenté à ce jour
Ce que dit la loi
Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Aussi, sans limite, dans les caséinates alimentaires.
Qui doit y regarder à deux fois
Non documenté à ce jour
Niveau de preuve ?
Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
Aller plus loin
Nos sources
Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012