E332

Citrates de potassium

Niveau ? · Non documenté à ce jour Acidifiants (E300)

EN BREF

Son rôle : Régulateur d’acidité.
La dose admise : Non documenté à ce jour
Niveau de preuve ? : Son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Non documenté à ce jour

Son rôle

Régulateur d’acidité

Où il se cache

Boissons
aliments transformés

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Les sels de potassium de l’acide citrique : citrate monopotassique et tripotassique, en poudre granuleuse blanche qui prend l’humidité ou en cristaux transparents. Fabrication non décrite.

La dose admise

Non documenté à ce jour

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Aussi, sans limite, notamment dans les caséinates, les fruits et légumes congelés et, pour le pH, les aliments pour bébés. Préparations pour nourrissons : seul ou avec E331, limites d’autres règlements.

Qui doit y regarder à deux fois

Non documenté à ce jour

Niveau de preuve ?

Son niveau n’est pas encore établi.

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Nos sources

Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012