E331

Citrates de sodium

Niveau ? · Non documenté à ce jour Acidifiants (E300) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Régulateur d’acidité.
La dose admise : Non documenté à ce jour
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Non documenté à ce jour

Son rôle

Régulateur d’acidité

Où il se cache

Sodas
fromages

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Les sels de sodium de l’acide citrique : citrate monosodique, disodique et trisodique, en poudre blanche cristalline ou en cristaux incolores. Le texte officiel ne décrit pas leur fabrication.

La dose admise

Non documenté à ce jour

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Aussi, sans limite, notamment dans les caséinates, les fruits et légumes congelés et, pour régler le pH, les aliments pour bébés. Limité dans le lait de chèvre UHT et les préparations pour nourrissons.

Qui doit y regarder à deux fois

Non documenté à ce jour

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

Ouvrir la fiche complète Voir l’épisode ↗ Les 351 fiches

Nos sources

Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012