E330

Son rôle

Acidifiant

Ce qu’on sait

Selon l’Afssa (2001), le risque n’est pas directement lié à un effet toxique, mais à un usage détourné : des bonbons très acides (acides citrique et malique), pourtant conformes, peuvent irriter après un contact prolongé. Les sucres des confiseries augmentent le risque de caries. Selon le JECFA (1973), en avaler souvent ou beaucoup peut éroder les dents.

D’où il vient

Produit à partir de jus de citron ou d’ananas, ou par fermentation de solutions de glucides avec Candida ou des souches non toxicogènes d’Aspergillus niger. Solide cristallin inodore, blanc ou incolore, au goût acide très prononcé.

La dose admise

Selon le règlement (UE) 2020/1419, sa dose journalière admissible est « non spécifiée » : sans danger aux doses utiles. Le JECFA (1973) la dit « non limitée ».

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Limité notamment dans le chocolat, les jus et les nectars de fruits. Selon le règlement (UE) 2020/1419, la Commission l’a classé à faibles risques en 2010. Sa réévaluation reste attendue.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’Afssa (2001), les jeunes enfants sont concernés : une consommation élevée, répétée et prolongée de confiseries fortement acides présente un risque pour la bouche, les dents et la digestion.

Niveau de preuve D

Aucun risque identifié aux doses d’usage. On le dit aussi.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

Afssa, décembre 2001 · JECFA, 1973 · Règl. (UE) 2020/1419 · Règl. (CE) 1333/2008 et (UE) 231/2012