E321

BHT

Niveau ? · Non documenté à ce jour Antioxydants (E300) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Antioxydant.
La dose admise : 0,25 mg/kg/jour (EFSA, 2012). Avant, elle était de 0,05 mg.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2012), chez les enfants les plus exposés, la dose est dépassée au 95e centile dans certains pays (Finlande, Pays-Bas).

Son rôle

Antioxydant

Où il se cache

Huiles et graisses pour la fabrication professionnelle d’aliments chauffés et graisses de friture

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Antioxydant de synthèse selon l’EFSA. Solide blanc, cristallin ou en paillettes. Le règlement ne décrit pas de procédé : on n’en écrit pas.

La dose admise

0,25 mg/kg/jour (EFSA, 2012). Avant, elle était de 0,05 mg.

Ce que dit la loi

Autorisé dans 2 catégories, 100 mg/kg au plus : huiles et graisses pour la fabrication professionnelle d’aliments chauffés, et graisses de friture (base de la Commission au 16/10/2026).

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2012), chez les enfants les plus exposés, la dose est dépassée au 95e centile dans certains pays (Finlande, Pays-Bas).

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

Ouvrir la fiche complète Voir l’épisode ↗ Les 351 fiches

Nos sources

EFSA, mars 2012 · Commission européenne, base des additifs