E315
Acide érythorbique
- Son rôle : Conservateur.
- La dose admise : DJA de 6 mg par kilo de poids corporel et par jour, fixée par le comité scientifique de l’alimentation humaine.
- Niveau de preuve C : La dose journalière admissible (6 mg par kilo et par jour) n’est dépassée dans aucun groupe de population, selon l’EFSA (2016). Le niveau C est celui attribué à ce code ; le détail est ci-dessous.
- À surveiller : Selon l’EFSA (2016), la DJA n’est dépassée dans aucun groupe de population : pas de souci aux usages et doses permis ou déclarés.
Son rôle
Conservateur
Où il se cache
- Charcuterie
Ce qu’on sait
Peu d’effets néfastes
D’où il vient
Aussi appelé acide isoascorbique. Un solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre, qui fonce peu à peu à la lumière. Le texte officiel ne décrit pas sa fabrication.
La dose admise
DJA de 6 mg par kilo de poids corporel et par jour, fixée par le comité scientifique de l’alimentation humaine. Selon l’EFSA (2016), pas de raison de la réviser.
Ce que dit la loi
Pas dans le groupe I. Permis dans les salaisons et conserves de viande (500 mg/kg), les poissons à peau rouge congelés et les conserves de poisson (1 500 mg/kg). Dose comptée avec E316.
Qui doit y regarder à deux fois
Selon l’EFSA (2016), la DJA n’est dépassée dans aucun groupe de population : pas de souci aux usages et doses permis ou déclarés.
Niveau de preuve C
La dose journalière admissible (6 mg par kilo et par jour) n’est dépassée dans aucun groupe de population, selon l’EFSA (2016). Le niveau C est celui attribué à ce code ; le détail est ci-dessous.
Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.
Aller plus loin
Nos sources
EFSA, janvier 2016 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012