E281

Propionate de sodium

Niveau ? · Non documenté à ce jour Conservateurs (E200) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Conservateur.
La dose admise : Aucune DJA attribuée : en 2014, l’EFSA juge que les données ne le permettent pas.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Pour l’EFSA, pas d’inquiétude de génotoxicité ni de cancer, ni de préoccupation pour les aliments tels que consommés, aux usages autorisés.

Son rôle

Conservateur

Où il se cache

Pains industriels

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Sel de sodium de l’acide propionique. Poudre cristalline blanche qui absorbe l’humidité, ou fine poudre blanche.

La dose admise

Aucune DJA attribuée : en 2014, l’EFSA juge que les données ne le permettent pas. Les propionates sont aussi présents naturellement dans l’alimentation.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe E280–283 : pain et petits pains préemballés, pâtisseries préemballées, Christmas pudding, surface des fromages affinés et de leurs analogues (6 catégories listées, base de la Commission au 16/10/2026).

Qui doit y regarder à deux fois

Pour l’EFSA, pas d’inquiétude de génotoxicité ni de cancer, ni de préoccupation pour les aliments tels que consommés, aux usages autorisés. L’hyperplasie de l’estomac antérieur des rongeurs ne concerne pas l’humain, qui n’a pas cet organe.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, juillet 2014 · Règl. (UE) 231/2012 · Base des additifs (UE)