E261

Acétate de potassium

Niveau ? · Non documenté à ce jour Acidifiants (E200) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Régulateur d’acidité.
La dose admise : Non documenté à ce jour
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Non documenté à ce jour

Son rôle

Régulateur d’acidité

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

L’acétate de potassium : des cristaux incolores ou une poudre blanche. Le code couvre aussi le diacétate de potassium, mélange d’acétate de potassium et d’acide acétique. Fabrication non décrite.

La dose admise

Non documenté à ce jour

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I : la quantité nécessaire, sans limite chiffrée. Aussi, sans limite, dans les conserves de fruits et légumes, certains pains, des viandes hachées préemballées et, pour régler l’acidité, les aliments pour bébés.

Qui doit y regarder à deux fois

Non documenté à ce jour

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012