E260

Son rôle

Acidifiant / conservateur

Où il se cache

• Vinaigrettes
• sauces

Ce qu'on sait

+ risque diabète type 2

Niveau de preuve C

Sujet de débat : la littérature diverge ou l'évaluation n'a pas pu conclure.

Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.

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