Nitrate de sodium
Conservateur, fixateur de couleur
Précurseur de nitrosamines. La viande transformée est classée cancérogène par le CIRC
Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.
Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.