E242

Son rôle

Conservateur / Stérilisant à froid

Où il se cache

• Boissons aromatisées
• cidres
• vins aromatisés
• vins de fruits

Ce qu’on sait

Toxique à l’état pur (corrosif pour la peau et les yeux). Il ne reste pas de DMDC dans les boissons prêtes à boire (EFSA, 2015)

D’où il vient

Dicarbonate de diméthyle (DMDC). Liquide incolore. Pur, il est corrosif pour la peau et les yeux, et toxique par inhalation ou ingestion. En solution, il s’hydrolyse vite (en CO2 et méthanol) ou réagit avec les boissons.

La dose admise

Aucune DJA. En 2015, l’EFSA n’a pas pu en fixer une à partir des données toxicologiques disponibles.

Ce que dit la loi

Sert à traiter des boissons, jusqu’à 250 mg/L : boissons aromatisées, concentré liquide de thé, cidre, vins sans alcool, vins aromatisés, vins de fruits… (9 catégories listées, base de la Commission au 16/10/2026).

Qui doit y regarder à deux fois

Il ne reste pas de DMDC dans les boissons prêtes à boire. Ses produits de réaction restent sous le seuil de préoccupation, sauf un chez les gros consommateurs. Aux usages actuels, l’EFSA ne voit pas de signe de préoccupation.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2015), les données toxicologiques ne permettent pas de fixer une dose journalière admissible.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, décembre 2015 · Règl. (UE) 231/2012 · Base des additifs (UE)