E235
Natamycine (Pimaricine)
Niveau B · Étude ou effet rapporté
Conservateurs (E200)
Décrypté en vidéo
Son rôle
Conservateur antifongique
Où il se cache
- Croûtes de fromage à pâte dure
- saucissons secs (traitement de surface)
Ce qu'on sait
Antifongique aussi utilisé comme médicament. Usage restreint au traitement de surface des croûtes de fromage et des boyaux de saucisson sec. Question de résistance des levures et moisissures.
Niveau de preuve B
Effet rapporté par des travaux isolés, sur l'animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
Ce niveau vaut pour l'additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n'a testé ce qu'il devient mélangé aux dizaines d'autres que vous avalez le même jour.