E220

Anhydride sulfureux

Niveau A · Fait établi Conservateurs (E200) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Conservateur.
La dose admise : Selon l’EFSA (2022), plus de DJA : la DJA temporaire fixée en 2016 (0,7 mg d’équivalent SO2/kg/jour) est retirée, faute de données suffisantes.
Niveau de preuve A : Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.
À surveiller : Les personnes asthmatiques. Selon l’EFSA (2022), chez l’humain, les réactions les plus fréquentes sont respiratoires, en particulier chez elles.

Son rôle

Conservateur

Où il se cache

Vins
fruits secs

Ce qu’on sait

Asthme

D’où il vient

Un gaz incolore, non inflammable, à l’odeur fortement piquante et suffocante. Formule SO2. Composition : pas moins de 99 %. Le texte officiel ne décrit ni son origine ni sa fabrication.

La dose admise

Selon l’EFSA (2022), plus de DJA : la DJA temporaire fixée en 2016 (0,7 mg d’équivalent SO2/kg/jour) est retirée, faute de données suffisantes.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe E220–E228 selon le règlement (CE) 1333/2008 consolidé, dont fruits séchés, moutarde, bière et cidre. Selon l’EFSA (2022), l’exposition estimée pose une préoccupation de sécurité. En 2016, l’EFSA demandait la quantité sur « contient des sulfites ».

Qui doit y regarder à deux fois

Les personnes asthmatiques. Selon l’EFSA (2022), chez l’humain, les réactions les plus fréquentes sont respiratoires, en particulier chez elles. Elle y rappelle son avis de 2016 : la plupart des sensibilités aux sulfites ne sont pas de vraies allergies.

Niveau de preuve A

Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, novembre 2022 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012