E202

Son rôle

Conservateur

Où il se cache

• Fromages

Ce qu’on sait

Dose journalière admissible de groupe, exprimée en acide sorbique : 11 mg par kilo et par jour, pour l’acide sorbique (E200) et son sel de potassium (E202) (EFSA, 2019)

D’où il vient

Sel de potassium de l’acide sorbique. Poudre cristalline ou granules blancs.

La dose admise

11 mg par kilo et par jour, exprimés en acide sorbique, pour E200 et E202 (EFSA, 2019). En 2015, une dose provisoire de 3 mg avait remplacé les 25 mg du SCF (1996).

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe E200–202 : fromages, pains, pâtisseries, boissons, sauces, produits de la pêche… (39 catégories listées, base de la Commission au 16/10/2026).

Qui doit y regarder à deux fois

Pour l’EFSA, pas de signe de génotoxicité. En 2015, l’exposition estimée ne dépassait la dose provisoire de 3 mg que chez des tout-petits et des enfants d’un pays, au niveau élevé. Ces estimations datent d’avant la dose de 2019.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2019), la dose journalière admissible de groupe est de 11 mg par kilo et par jour (en acide sorbique). Elle a remplacé une dose provisoire de 3 mg (2015), que l’exposition de certains tout-petits et enfants dépassait.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, juin 2015 · EFSA, mars 2019 · Règl. (UE) 231/2012 · Base des additifs (UE)