E174

Argent

Niveau B · Étude ou effet rapporté Colorants (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant argenté.
La dose admise : Pas de DJA. En 2016 puis en 2025, l’EFSA n’a pas pu conclure sur sa sécurité, faute de données suffisantes.
Niveau de preuve B : Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.
À surveiller : Aucun groupe particulier signalé par l’EFSA.

Son rôle

Colorant argenté

Où il se cache

Décoration confiseries

Ce qu’on sait

Accumulation (argyrie)

D’où il vient

Fabriqué par deux procédés : atomisation (poudre) et procédé « en feuilles ».

La dose admise

Pas de DJA. En 2016 puis en 2025, l’EFSA n’a pas pu conclure sur sa sécurité, faute de données suffisantes.

Ce que dit la loi

Autorisé seulement pour l’enrobage externe des confiseries, la décoration des chocolats et les liqueurs. L’EFSA demande une évaluation à l’échelle nano.

Qui doit y regarder à deux fois

Aucun groupe particulier signalé par l’EFSA.

Niveau de preuve B

Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, avril 2025 · Commission européenne, base des additifs