E173

Son rôle

Colorant argent

Où il se cache

• Enrobage des confiseries au sucre qui décorent gâteaux et pâtisseries

Ce qu’on sait

L’EFSA a fixé en 2008 une dose hebdomadaire tolérable de 1 mg d’aluminium par kilo de poids, toutes sources confondues. Elle est en général dépassée chez les forts consommateurs, en particulier les enfants, dans une grande partie de l’Union.

D’où il vient

Poudre gris argenté ou petites feuilles, faite de fines particules d’aluminium. Elle peut être préparée avec des huiles végétales comestibles ou des acides gras de qualité alimentaire, et rien d’autre.

La dose admise

Selon l’EFSA (2008), dose hebdomadaire tolérable de 1 mg d’aluminium par kilo de poids et par semaine, toutes sources réunies dans l’alimentation.

Ce que dit la loi

Autorisé seulement pour l’enrobage des confiseries au sucre qui décorent les gâteaux et pâtisseries, en quantité nécessaire (quantum satis). Il ne peut pas être vendu tel quel aux consommateurs.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2008), toutes sources réunies, l’apport en aluminium peut dépasser la dose tolérable chez une part importante des Européens. Les plus forts apports concernent des enfants et des jeunes. Pas de risque d’Alzheimer retenu par l’alimentation.

Niveau de preuve A

Fait documenté par une agence sanitaire, un règlement ou un procédé industriel avéré.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, juillet 2008 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012