E172

Son rôle

Colorant brun, rouge ou noir

Où il se cache

• Bonbons
• décors de pâtisserie
• croûte de certains fromages

Ce qu’on sait

Chimiquement, la même chose que la rouille, fabriquée en usine et réduite en poudre. Des chercheurs ont retrouvé des nanoparticules dans tous les échantillons qu’ils ont analysés, et l’EFSA a reconnu en 2015 manquer de données sur la taille de ses particules. Son voisin le dioxyde de titane E171 a été interdit pour ce motif. Lui, toujours pas de verdict.

D’où il vient

Oxydes et hydroxydes de fer de synthèse. La même chimie que la rouille, produite en usine puis broyée en pigment.

La dose admise

Aucune dose journalière chiffrée. L’EFSA a conclu en 2015 qu’elle ne pouvait pas en fixer une, faute de données sur la taille des particules.

Ce que dit la loi

Autorisé : groupe II des colorants, dont confiseries, décorations de pâtisserie et croûtes de fromage comestibles. La question des nanoparticules reste ouverte pour lui, là où elle a conduit à l’interdiction du E171.

Qui doit y regarder à deux fois

Aucun groupe n’est identifié comme sensible à ce jour, faute d’évaluation complète. C’est précisément ce qu’on lui reproche.

Niveau de preuve B

Effet rapporté par des travaux isolés, sur l’animal ou en laboratoire, ou réaction documentée chez des personnes sensibles.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, 2015 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II