E170

Carbonate de calcium

Niveau ? · Non documenté à ce jour Colorants / Régulateur d’acidité (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant blanc / Régulateur d’acidité.
La dose admise : Pas besoin de DJA chiffrée, selon l’EFSA (2023).
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2023), le carbonate de calcium lui-même ne pose en principe pas de souci aux usages déclarés, à tout âge.

Son rôle

Colorant blanc / Régulateur d’acidité

Où il se cache

Confiseries
certains pains

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Obtenu en broyant du calcaire, ou par précipitation d’ions calcium avec des ions carbonate. Aussi appelé craie. Poudre blanche, sans odeur ni goût. C’est un sel minéral.

La dose admise

Pas besoin de DJA chiffrée, selon l’EFSA (2023). La formule « non spécifiée » (SCF, 1990, reprise par l’EFSA en 2011) n’est plus jugée adaptée.

Ce que dit la loi

Autorisé dans le groupe I (quantum satis), dont confiseries et pains, sauf ceux des catégories 7.1.1 et 7.1.2, et dans le groupe II des colorants. Aussi : jus de raisin, et aliments pour bébés à base de céréales, pour régler le pH seulement.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2023), le carbonate de calcium lui-même ne pose en principe pas de souci aux usages déclarés, à tout âge. L’EFSA juge en revanche préoccupant l’aluminium presque toujours présent (il vient de la roche).

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, juillet 2011 · EFSA, juillet 2023 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012