E162

Son rôle

Colorant rouge

Où il se cache

• Yaourts aromatisés
• glaces
• bonbons

Ce qu’on sait

Selon l’EFSA (2015), la base de données toxicologiques ne permet pas de fixer une DJA pour le rouge de betterave ; elle conclut toutefois que l’usage actuel ne pose pas de problème de sécurité aux teneurs déclarées.

D’où il vient

Colorant rouge tiré du jus de betteraves rouges pressées, ou d’un extrait à l’eau. Ses pigments sont des bétalaïnes, surtout la bétanine. Il contient aussi des sucres, des sels ou des protéines de la betterave.

La dose admise

Selon l’EFSA (2015), les données ne permettent pas de fixer une DJA.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II : autorisé en quantité nécessaire dans les aliments où ce groupe est admis (laitages aromatisés, glaces, confiseries, sauces hors tomate…). Aussi dans des saucisses, pâtés, confitures, légumes en conserve et céréales du matin aux fruits (200 mg/kg).

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2015), aucune préoccupation aux niveaux déclarés. La bétanine est un composant naturel des repas : l’additif en apporte autant que l’alimentation courante.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2015), les données ne permettent pas de fixer une dose journalière admissible pour le rouge de betterave.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, décembre 2015 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012