E160C

Paprika extrait

Niveau ? · Non documenté à ce jour Colorants (E100) Décrypté en vidéo

EN BREF

Son rôle : Colorant rouge/orange.
La dose admise : Selon l’EFSA (2015), DJA de 24 mg/kg de poids corporel par jour pour l’extrait de paprika, soit 1,7 mg de caroténoïdes.
Niveau de preuve ? : Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.
À surveiller : Selon l’EFSA (2015), ses pigments sont très peu absorbés.

Son rôle

Colorant rouge/orange

Où il se cache

Sauces
assaisonnements

Ce qu’on sait

Non documenté à ce jour

D’où il vient

Extrait au solvant des fruits moulus du paprika (Capsicum annuum), avec ou sans les graines. Ses pigments principaux : capsanthéine et capsorubine. Un liquide visqueux rouge foncé, avec au moins 7 % de caroténoïdes.

La dose admise

Selon l’EFSA (2015), DJA de 24 mg/kg de poids corporel par jour pour l’extrait de paprika, soit 1,7 mg de caroténoïdes.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II : en quantité nécessaire dans les aliments où ce groupe est admis (pâtisseries, boissons aromatisées…). Aussi en quantité nécessaire dans des fromages affinés, des confitures, des céréales du petit-déjeuner. Et 10 mg/kg dans les saucisses.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2015), ses pigments sont très peu absorbés. Pas de préoccupation pour la génotoxicité, et pas cancérogène aux doses testées. Aux usages étudiés, l’exposition reste sous la DJA.

Niveau de preuve ?

Décryptée sur la chaîne, mais son niveau n’est pas encore établi.

Aller plus loin

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Nos sources

EFSA, décembre 2015 · Règl. (CE) 1333/2008 · Règl. (UE) 231/2012