E150D

Son rôle

Colorant brun

Où il se cache

• Sodas
• sauces

Ce qu’on sait

Contient du 4-méthylimidazole, classé cancérogène possible (2B) par le CIRC ; l’EFSA juge l’exposition non préoccupante (2011)

D’où il vient

Ce caramel colorant est obtenu en chauffant des sucres (glucose, sirops…) avec des dérivés sulfités ou ammoniacaux. Il est liquide ou solide, brun foncé à noir. Sa teneur en 4-méthylimidazole (4-MEI) est plafonnée.

La dose admise

Selon l’EFSA (2011), ce caramel (classe IV) relève de la DJA de groupe des quatre caramels : 300 mg par kilo et par jour. Seule la classe III a une DJA propre.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II, en quantité nécessaire (quantum satis), dont boissons aromatisées et sauces hors tomate, et dans la bière, comme E150a et E150b. Les quatre caramels sont aussi autorisés ensemble, notamment dans des vinaigres et des saucisses.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2012), l’exposition aux quatre caramels réunis ne dépasse la DJA de groupe pour aucune population. Selon l’EFSA (2011), l’exposition au 4-MEI et au SO2 n’est pas préoccupante ; l’EFSA demandait des limites en 5-HMF et furane des caramels.

Niveau de preuve C

Une dose journalière admissible de groupe existe pour les quatre caramels (300 mg par kilo et par jour) ; selon l’EFSA (2012), aucune population ne la dépasse. Le niveau C tient au 4-méthylimidazole, classé cancérogène possible (2B) par le CIRC ; le détail est ci-dessous.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, mars 2011 · EFSA, décembre 2012 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012