E150C

Son rôle

Colorant brun

Où il se cache

• Sodas
• bières

Ce qu’on sait

Contient du 4-méthylimidazole, classé cancérogène possible (2B) par le CIRC ; l’EFSA juge l’exposition non préoccupante (2011)

D’où il vient

Ce caramel colorant est obtenu en chauffant des sucres (glucose, sirops…) avec des dérivés ammoniacaux, sans sulfites. Il est liquide ou solide, brun foncé à noir. Sa teneur en 4-méthylimidazole (4-MEI) est plafonnée.

La dose admise

Selon l’EFSA (2011), la DJA propre de ce caramel (classe III) est de 100 mg par kilo et par jour, dans une DJA de groupe de 300 mg pour les quatre caramels.

Ce que dit la loi

Colorant du groupe II, en quantité nécessaire (quantum satis), dont les boissons aromatisées. Dans la bière et les boissons maltées, limites chiffrées selon le type de bière. Les quatre caramels sont aussi autorisés ensemble, notamment dans des vinaigres et des saucisses.

Qui doit y regarder à deux fois

Selon l’EFSA (2012), l’apport de ce caramel peut encore dépasser sa DJA chez les tout-petits et adultes gros consommateurs. Selon l’EFSA (2011), l’exposition au 4-MEI et au THI n’est pas préoccupante ; des incertitudes restent sur le THI et l’immunité.

Niveau de preuve C

Selon l’EFSA (2012), l’apport de ce caramel peut encore dépasser sa dose journalière admissible chez les tout-petits et chez les adultes gros consommateurs.

Ce niveau vaut pour l’additif seul, isolé, à la dose autorisée. Personne n’a testé ce qu’il devient mélangé aux dizaines d’autres que vous avalez le même jour.

Aller plus loin

Nos sources

EFSA, mars 2011 · EFSA, décembre 2012 · Règl. (CE) 1333/2008, annexe II · Règl. (UE) 231/2012